TUGAS ILMU KESEHATAN DAN GIZI
HARI, TANGGAL: SENIN, 27 DESEMBER 2010
MATERI : PENILAIAN STATUS GIZI
=============================================================================
PETUNJUK :
· Pelajari materi “penilaian status gizi” dengan bantuan ringkasan materi berikut ini.
· Selanjutnya jawablah pertanyaan-pertanyaan (nomor 1 dan 2) yang termuat setelah ringkasan materi sebagai tugas individu
· Jawaban (nomor 1 dan 2) ditulis tangan/diketik, dikumpulkan dalam bentuk hard copy paling lambat Jumat, 31 Desember 2010 jam 12.00 WIB di Bu Meti
· Pertanyaan nomor 3, sebagai materi diskusi kelompok. Hasil diskusi kelompok dibahas pada tatap muka, jumat 31 desember 2010 jam 13.00 WIB
I. RINGKASAN MATERI
Dalam penilaian status gizi manusia, dikenal beberapa macam metode yang masing-masing memiliki teknik dan tujuan tersendiri. Metode tersebut diantaranya metode/cara konsumsi pangan, biokimia, antropometri dan cara klinis.
1. Konsumsi pangan meliputi :
a. Metode recall 24 jam
b. Food record
c. Weighting Method
d. Food frequency questionnary
e. Dietary history
2. Biokimia
· Mendeteksi defisiensi subklinis
· cara laboratorium/uji biokimia statis
· Ditunjang uji gangguan fungsional , mengukur besarnya konsekuensi fungsional dari zat gizi spesifik
3. Antropometri
· Pengukuran status gizi menggunakan ukuran-ukuran tubuh, meliputi pengukuran pertumbuhan dan komposisi tubuh , ada 2 macam yaitu :
a. Antropometri balita dan anak : (
b. Antropometri pada orang dewasa :
b.1.Indeks Massa Tubuh
IMT = BB(kg)/ TB (m)2
Kategori :
< 17 , kurus sekali ,
17-18,4, kurus ,
18,5 – 25 , normal,
25,1 – 27, gemuk ,
> 27 , gemuk sekali
b.2. Metode Broca
Seseorang tergolong obesitas bila beratnya 30% di atas berat idealnya
BB normal = (TB(cm) – 100) kg
BB ideal = 0,9 x BBnormal
b.3. Persentase lemak tubuh (PLT)
Density lemak tubuh :
Laki-laki = 1,15810 – 0,0720 E
Perempuan = 1,16610- 0,0632 E
E = angka hasil pengukuran lemak di bisep, trisep, subscapular, suprailiaka
PLT = ((4,95/D) x 4,5) 100%
4. Klinis
Penilaian status gizi dengan melihat riwayat medis dan pengujian fisik
Digunakan untuk mendeteksi tanda dan gejala malnutrisi
II. PERTANYAAN
1. a) Cobalah Anda ingat makanan apa saja yang sudah Anda konsumsi sepanjang hari Minggu 26 desember 2010, kemudian tulis dalam bentuk daftar yang memuat nama makanan dan jumlah sajian ! Tambahkan keterangan apakah sepanjang hari tersebut Anda melakukan olahraga/tidak dan merokok/tidak ?
b) Jika data dalam tabel buatan Anda di atas digunakan untuk melakukan penilaian status gizi, metode apa yang sesuai dengan hal tersebut. Jelaskan jawaban Anda
2. Buatlah penilaian status gizi diri Anda sendiri dengan metode Broca dan penentuan IMT. Beri penjelasan secukupnya tentang metode-metode tersebut !
3. Indikator yang paling baik untuk mengukur status gizi masyarakat adalah melalui status gizi balita (bayi dan anak balita). Diskusikan dengan kelompok Anda, apakah setuju dengan pernyataan tersebut. Beri argumentasi secukupnya atas sikap kelompok Anda !
*** selesai***
